Une boulangerie artisanale qui fait tout maison avec des produits locaux et bio pour offrir une alternative de qualité à l'industrie

Après sept ans chez Danone, François-Xavier Lot a décidé de tout quitter pour ouvrir sa boulangerie à Nantes. Depuis, il s'efforce de construire un modèle vertueux de boulangerie accessible mais de qualité, face à une concurrence déloyale et délétère des industriels du pain et de la viennoiserie. Il nous raconte dans le troisième épisode de notre série «Mieux produire, c’est possible